ACE-Saft
ACE steht für Vitamin A, C und E und wer diesen Saft einmal selbst gemacht hat, greift nicht mehr zur Flasche aus dem Kühlregal. Mit einem Vitamix lässt sich das Frucht- und Gemüsegut so fein pürieren, dass anschließend ein klarer, samtiger Saft entsteht. So kann man Saft entspannt selber machen ganz ohne Entsafter.
Zutaten
Für den Saft
2
Stück(e)
Möhren
2
Stück(e)
Äpfel
2
Stück(e)
Orangen
4
cl
Frischer Zitronensaft
1
Esslöffel
Kaltgepresstes Raps- oder Leinöl
100
ml
Kaltes Wasser
1
Messerspitze(n)
Frischer Ingwer
Zubereitung
Für den Saft
1. Die Möhren und Äpfel gründlich waschen, den Strunk der Möhren entfernen und die Kerne des Apfels herausschneiden. Die Schale beider Zutaten kann beim Vitamix vollständig dran bleiben, da der Hochleistungsblender sie problemlos verarbeitet.
2. Die Orangen vollständig schälen und in grobe Spalten teilen; wer möchte, kann die weiße Innenhaut teilweise entfernen, sie trägt jedoch zur Bitterbalance bei.
3. Möhren, Äpfel, Orangen und (falls verwendet) die Ingwerscheibe in grobe Stücke schneiden und in den Vitamix-Behälter geben.
4. Das kalte Wasser hinzufügen, den Deckel fest verschließen und den Vitamix auf höchster Stufe für 60 bis 90 Sekunden laufen lassen, bis eine vollkommen homogene, feine Masse entstanden ist. Je länger geblendet wird, desto feiner wird das spätere Siebresultat.
5. Ein feines Küchensieb oder ein sauberes Mulltuch über eine große Schüssel oder einen Krug legen und die pürierte Masse in mehreren Schüben hineingeben. Die Masse mit einem Löffel oder den Händen (bei Mulltuch) gründlich ausdrücken, bis kein Saft mehr austritt.
6. Den gewonnenen klaren Saft mit dem frischen Zitronensaft verrühren. Dieser verhindert Oxidation und hält die leuchtend orange Farbe stabil.
7. Das kaltgepresste Öl einrühren und kurz mit einem Löffel oder Schneebesen emulgieren, damit es sich gleichmäßig im Saft verteilt.
8. Den Saft sofort kalt in Gläser oder Flaschen abfüllen und möglichst innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage.
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