Matcha richtig zubereiten – Tipps für perfekte Getränke

Matcha ist mehr als nur ein grüner Pulvertee – er ist ein vielseitiger Bestandteil moderner Getränkekarten. Ob klassischer Matcha Latte, erfrischender Iced Matcha oder kreative Signature-Drinks: Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um Geschmack, Farbe und Aroma optimal zur Geltung zu bringen. In diesem Beitrag erfahren Sie, worauf Sie bei der professionellen Matcha-Zubereitung achten sollten.

1. Die richtige Basis – hochwertiger Matcha

Der Grundstein für ein gelungenes Matcha-Getränk liegt im Pulver selbst. Hochwertiger Matcha zeichnet sich durch eine leuchtend grüne Farbe, feine Konsistenz und ein harmonisches, leicht süßliches Aroma aus. Für den professionellen Einsatz in Gastronomie, Café oder Büro empfiehlt sich stets ein Pulver, das speziell für den Einsatz in Getränken geeignet ist – so garantieren Sie gleichbleibende Qualität und ein intensives Geschmackserlebnis.

2. Dosierung und Wasserqualität

Für klassischen Matcha genügt in der Regel etwa 1–2 Gramm Pulver auf 60-80 ml Wasser pro Portion. Achten Sie auf eine gute Wasserqualität: Filter- oder Quellwasser sorgt dafür, dass der Geschmack nicht verfälscht wird. Die Wassertemperatur sollte zwischen 70–80 °C liegen – zu heißes Wasser kann das Pulver bitter machen, zu kaltes Wasser verhindert das volle Entfalten der Aromen.

3. Schritt für Schritt: Die klassische Zubereitung

Die traditionelle Zubereitung von Matcha kann in wenigen Schritten erklärt werden:

Matcha-Pulver sieben – so vermeiden Sie Klumpen und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz.

Pulver in ein Gefäß geben – z. B. Schale oder Glas für die Zubereitung.

Wasser hinzufügen – zunächst nur ein kleiner Schluck, um das Pulver anzurühren.

Aufschäumen – um Matcha richtig zu schlagen, verwenden Sie einen Bambusbesen (Chasen) und führen Sie schnelle W- oder M-förmige Bewegungen aus dem Handgelenk aus, nicht aus dem Arm oder im Kreis, bis sich eine feine Schaumkrone bildet (ca. 15-20 Sekunden).

Vollenden – restliches Wasser oder Milch (pflanzlich oder tierisch) hinzufügen und sanft umrühren.

Tipp: Für Iced Matcha einfach nach dem Anrühren Eiswürfel hinzufügen und gegebenenfalls ein wenig Milch oder Sirup ergänzen.

4. Varianten für die Gastronomie

Matcha ist extrem vielseitig:

Classic Matcha Latte: Matcha, Milch und ein Hauch Süße.

Iced Matcha: Kaltes Wasser oder Milch plus Eiswürfel, ideal für Sommerkarten.

Signature Drinks: Matcha kombiniert mit Früchten, Sirupen oder Gewürzen – perfekt für kreative Getränkekonzepte.

Food Pairing: Matcha lässt sich auch in Desserts, Smoothies oder Backwaren einbinden.

Für Gastronomen ist dies eine Chance, die Getränkekarte abwechslungsreich zu gestalten und Gäste mit visuellen Highlights zu begeistern.

5. Tipps für die professionelle Anwendung

Vorbereitung: Pulver vorportionieren, um Arbeitsabläufe hinter der Theke zu optimieren.

Konsistenz: Gleiche Dosierung und Temperatur für jede Portion sichern die Qualität.

Hygiene: Pulver trocken lagern und Luftfeuchtigkeit vermeiden, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben.

Schulung: Mitarbeiter auf die Zubereitung und die Besonderheiten von Matcha aufmerksam machen – das steigert Servicequalität und Kundenzufriedenheit.

Fazit

Die richtige Zubereitung von Matcha ist der Schlüssel zu intensiven Aromen, leuchtender Farbe und einem vollmundigen Geschmack. Ob klassisch oder kreativ interpretiert – mit hochwertigen Zutaten, der passenden Dosierung und sorgfältiger Zubereitung lässt sich Matcha erfolgreich in Getränkekarten integrieren. Gastronomen, Cafés und Fachhändler können so ihren Gästen ein modernes, gesundes und trendbewusstes Getränkeerlebnis bieten.