Einsatzmöglichkeiten im Gastronomiebetrieb
Cold Foam eignet sich für unterschiedliche Getränkeanwendungen und lässt sich sowohl bei Kaffeegetränken wie Eiskaffee, Cold Brew oder Nitro Coffee als auch bei fruchtbasierten Kaltgetränken, Eistees oder Chai-Varianten einsetzen. Durch seine Vielseitigkeit kann Cold Foam als optionale Ergänzung oder als Bestandteil individueller Getränkekreationen angeboten werden.
Vorteile im operativen Ablauf
Cold Foam lässt sich portionsweise oder in größeren Mengen herstellen und flexibel in den Service integrieren. Unterschiedliche Geschmacksvarianten können nacheinander zubereitet werden, ohne dass umfangreiche Umrüstungen erforderlich sind.
Dies ermöglicht eine einfache Anpassung an Tageszeiten, saisonale Aktionen oder wechselnde Getränkekonzepte.
Beispielhafte Anwendungen
Die folgenden Rezeptideen dienen als Anwendungsbeispiele und lassen sich an individuelle Anforderungen anpassen. Wir verwenden in unseren Beispielen den leistungsstarken Mixer The Quiet One von Vitamix mit dem passenden Aerating Container.
Basic Cold Foam
Geben Sie 90 ml kalte Magermilch in den Aerating Container (bis zur Höhe des Messers). Aromatisieren Sie die Milch mit ca. 15 ml Vanillesirup.
Wählen Sie:
- Programm 31 für einen lockeren, gießfähigen Cold Foam oder
- Programm 32 für einen dichteren, stabileren Cold Foam.
Espresso Cold Foam
Füllen Sie den Aerating Container mit 90 ml kalter Magermilch.
Geben Sie hinzu:
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Instant-Espressopulver
½ Teelöffel Zucker
Verarbeiten Sie die Mischung mit Programm 32.
Matcha-Getränk mit Cold Foam
Dieses einfache Rezept ergibt ein Matcha-Teegetränk mit integrierter Cold-Foam-Schicht.
Vermengen Sie:
240 ml gekühlte Magermilch
ca. 140–160 g Eiswürfel
1 Teelöffel Matcha
1 Pumpstoß Zuckersirup
Mixen Sie die Zutaten mit Programm 31. In ein Glas gießen, optional mit zusätzlichem Matcha-Pulver garnieren und servieren.
Fazit
Cold Foam stellt eine vielseitige Ergänzung für moderne Getränkekonzepte dar. Er lässt sich mit schnell herstellen, flexibel in bestehende Abläufe integrieren und in vorhandene Getränkekategorien einsetzen. Durch die Möglichkeit, Textur und Geschmack variabel zu gestalten, eignet sich Cold Foam sowohl für standardisierte Anwendungen als auch für individuelle Getränkekreationen. Damit verbessern gastronomische Betriebe ihre Getränkekarte und heben sich gezielt ab.
