Schritt 1: Rahmenbedingungen und Zielgruppe analysieren

Am Anfang steht eine nüchterne Bestandsaufnahme

 • Welche Getränke laufen im Frühjahr erfahrungsgemäß gut? 

 • Welche Zielgruppen werden angesprochen (Gäste, Mitarbeitende, Kund:innen)?

 • In welchem Umfeld wird ausgeschenkt (Café, Büro, Hotel, Handel)? 

Im Frühling steigt die Nachfrage nach leichteren, frischeren Getränken, während sehr schwere oder stark winterlich geprägte Produkte an Relevanz verlieren. Diese Verschiebung sollte sich im Sortiment widerspiegeln.

Schritt 2: Bestehendes Sortiment überprüfen

Bevor neue Getränke aufgenommen werden, lohnt sich ein Blick auf das aktuelle Angebot

• Welche Artikel haben sich bewährt? 

 • Welche Produkte verursachen hohen Aufwand bei geringer Nachfrage? 

 • Wo gibt es Überschneidungen oder unnötige Komplexität? 

Ein schlankes Basissortiment schafft Raum für saisonale Ergänzungen, ohne Prozesse unnötig zu verkomplizieren.

Schritt 4: Aufwand und Wirtschaftlichkeit bewerten

Jedes neue Getränk sollte auch unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten betrachtet werden

• Wie hoch ist der Zubereitungsaufwand? 

 • Lassen sich Zutaten mehrfach einsetzen? 

 • Sind Portionskosten klar kalkulierbar? 

Gerade im B2B-Umfeld bewähren sich Getränke, die flexibel einsetzbar, gut lagerfähig und einfach zuzubereiten sind. Ein Frühlingskonzept sollte daher eher ergänzen als grundlegend umstellen.

Schritt 5: Prozesse und Zubereitung standardisieren

Saisonale Getränke entfalten ihren Nutzen nur dann, wenn sie zuverlässig und reproduzierbar zubereitet werden können.

Schritt 6: Kommunikation und Sichtbarkeit planen

Ein neues Getränkekonzept sollte auch sichtbar gemacht werden

• Anpassung von Karten oder Aushängen 

 • kurze Beschreibungen statt ausführlicher Erklärungen 

 • klare Struktur statt zu vieler Optionen 

Dabei gilt: Weniger Auswahl, dafür klar kommuniziert, wirkt oft überzeugender als ein umfangreiches, unübersichtliches Angebot.