Earl Grey Sour
Wenn Teekultur auf Barkultur trifft, entsteht etwas Außergewöhnliches. Der Earl Grey Sour vereint die unverkennbare Bergamotte-Note eines hochwertigen Earl Grey mit der Struktur eines klassischen Sour. Säure, Süße und Tiefe in perfekter Balance. Die samtige Textur durch frisches Eiweiß macht diesen Cocktail zu einem Erlebnis, das weit über das Gewöhnliche hinausgeht. Ein Drink, der Gäste überrascht und wiederkehren lässt.
Zutaten
Für den Drink
30
ml
Gin (trocken)
20
ml
Martini Extra Dry (weißer Wermut)
20
ml
Frischer Zitronensaft
1
Stück(e)
Eiweiß (frisch)
Eis (für den Shaker)
Bergamotte-Zeste oder Zitronenzeste (Garnitur)
Getrocknete Lavendelblüten (Garnitur, optional)
Zubereitung
Für den Drink
1. Brühe den Earl Grey Tee mit kochendem Wasser für 4 Minuten sehr konzentriert auf, lass ihn vollständig abkühlen und stelle ihn bis zur Verwendung kalt.
2. Gib Eiweiß, Zitronensaft, Zuckersirup sowie den abgekühlten Earl Grey Tee in den Shaker und führe einen sogenannten Dry Shake (also ohne Eis) für mindestens 15 Sekunden kräftig durch, um die Emulsion zu erzeugen.
3. Öffne den Shaker, füge reichlich Eiswürfel hinzu und schüttle das Getränk erneut für weitere 10–12 Sekunden kräftig, bis der Shaker deutlich kalt in der Hand liegt.
4. Gib Gin und Martini Extra Dry in den Shaker, rühre kurz durch und doppelt-seihe alles fein durch ein feines Barsieb in ein vorgekühltes Coupéglas oder Nick-and-Nora-Glas.
5. Drücke die Zitronenzeste über dem Glas aus, sodass die ätherischen Öle auf die Oberfläche des Drinks versprühen, lege sie dekorativ am Glasrand auf und gib nach Belieben eine Prise getrocknete Lavendelblüten auf den Schaum
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