Mokka Windbeutel
Mokka-Windbeutel bringen die Leichtigkeit von Brandteig mit der Intensität von echtem Espresso zusammen und setzen damit einen eleganten Kontrapunkt zu den schwereren Gebäckstücken deiner Vitrine. Der Rowdy Kaffee Nr. 604 mit seinen floralen Jasmin- und Bergamotte-Noten verleiht der Sahnefüllung Feinheit, während der Torani Puremade Syrup Caramel für einen abschließenden Glanzguss sorgt. Ein Gebäck, das sich hervorragend als Highlight in der Nachmittagskarte positionieren lässt.
Zutaten
Für die Windbeutel
125
ml
Wasser
60
g
Butter
1
Prise(n)
Salz
75
g
Mehl
3
Stück(e)
Eier
300
ml
Sahne
30
g
Zucker
1
Esslöffel
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Anleitung Schritt für Schritt:
1. Heiz den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Bring das Wasser mit der Butter und dem Salz in einem Topf zum Kochen.
3. Gib das Mehl auf einmal hinzu und rühr kräftig, bis sich ein glatter Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
4. Nimm den Topf vom Herd und lass die Masse kurz abkühlen, bevor du die Eier nacheinander unterrührst, bis ein glänzender Teig entsteht.
5. Spritz den Teig mit einem Spritzbeutel in gleichmäßige Kugeln auf das Backblech.
6. Back die Windbeutel für etwa 25 Minuten, ohne die Ofentür zwischendurch zu öffnen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
7. Lass die Windbeutel vollständig auf einem Gitter auskühlen.
8. Brüh den Espresso aus dem Rowdy Kaffee Nr. 604 frisch auf und lass ihn vollständig abkühlen.
9. Schlag die Sahne mit dem Zucker und dem abgekühlten Espresso steif.
10. Schneid die Windbeutel horizontal auf und fülle die Espresso-Sahne mit einem Spritzbeutel großzügig ein.
11. Setz die Deckel wieder auf, beträufel die Windbeutel mit dem Torani Puremade Syrup Caramel und bestäub sie abschließend mit Puderzucker.
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