Rhabarber Chai Latte
Wenn der Frühling kommt, gehört Rhabarber auf die Getränkekarte und dieser Rhabarber Chai Latte macht genau das möglich. Die fruchtig-herbe Säure des Rhabarbers trifft auf die warmen Gewürznoten des David Rio Tiger Spice Chai und ergibt einen Drink, der gleichzeitig vertraut und überraschend frisch wirkt. Das hausgemachte Rhabarber-Sirup wird frisch im Vitamix geblendet – seidig glatt, intensiv im Geschmack und in Sekunden fertig.
Zutaten
Für das Sirup
300
g
frischer Rhabarber, in grobe Stücke geschnitten
200
g
Zucker
200
ml
Wasser
1
Esslöffel
frischer Zitronensaft
Für den Drink:
150
ml
Hafermilch (oder Vollmilch)
30
ml
Hausgemachtes Rhabarber-Sirup
50
ml
Heißes Wasser (ca. 80 °C)
Rhabarber oder eine Prise Zimt zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitung
1. Gib den in grobe Stücke geschnittenen Rhabarber zusammen mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis der Rhabarber vollständig weich ist und seine leuchtende rosa Farbe vollständig ans Wasser abgegeben hat.
2. Gieße die noch heiße Rhabarber-Masse in den Behälter des Vitamix und blende alles auf höchster Stufe für etwa 30 Sekunden, bis ein vollkommen seidiges, faserfreies Püree entsteht. Der leistungsstarke Motor des Vitamix bricht dabei selbst die härtesten Rhabarber-Fasern vollständig auf, sodass das Sirup eine perfekte, glatte Textur bekommt.
3. Gieße das Rhabarber-Püree durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine saubere Flasche oder ein Vorratsgefäß, sodass ein klarer, leuchtend rosa Sirup entsteht, der sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage hält und jederzeit griffbereit für den Gastro-Einsatz ist.
4. Gib das David Rio Tiger Spice Chai Pulver in einen Milchkrug, gieße das heiße Wasser (ca. 80 °C) darüber und verrühre alles sofort gründlich mit einem kleinen Schneebesen oder schäume die Mischung kurz mit der Dampflanze auf, damit sich das Pulver vollständig auflöst und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
5. Gib das hausgemachte Rhabarber-Sirup direkt in die Chai-Basis und rühre alles kurz um, sodass die fruchtig-herbe Note sich mit den Gewürzen des Tiger Spice verbindet, dann Hafermilch auf ca. 65 °C erhitzen und cremig aufschäumen.
6. Gieße die Chai-Rhabarber-Basis in ein vorgewärmtes Glas und gieße die aufgeschäumte Hafermilch langsam darüber
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