Gastro-Trends 2026

Zuletzt aktualisiert: 09.01.2026

Gastro-Trends 2026: Getränke & Konzepte, die Kunden anziehen

Die Gastro-Welt verändert sich ständig – und 2026 bringt spannende neue Möglichkeiten für Cafés, Bars und Restaurants. Wer die Trends frühzeitig erkennt und in sein Sortiment integriert, kann Kundenerlebnis steigern, die Aufenthaltsdauer erhöhen und Umsätze nachhaltig sichern. Wir zeigen die Top-Gastro-Trends 2026 und wie Sie diese erfolgreich in Ihrem Betrieb umsetzen.

Mont Blanc iced

Kalter Cold Brew mit luftiger Mont-Blanc-Creme aus Doppelrahm, Kondensmilch, Vanille, Muskat und Grapefruitzeste. Süße kommt schlank über Agave, die Zeste bringt Lift.

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1. Cold Brew & Ready-to-Drink-Varianten – der Boom setzt sich fort

Cold Brew bleibt 2026 ein starker Trend, besonders in urbanen Cafés und für junge Zielgruppen. Das erfrischende, weniger bittere Kaffeegetränk lässt sich effizient in größeren Mengen vorbereiten und als Ready-to-Drink-Variante anbieten.

Praxis-Tipp: Nutzen Sie Kanister oder Zapfsysteme, um Portionierung zu vereinfachen. Mit hochwertigen Bohnen oder Spezial-Sirups können Sie Ihr Cold Brew-Angebot differenzieren und Premium-Preise rechtfertigen.

2. Pflanzliche Milch & funktionale Drinks – Vielfalt für Trendbewusste

Vegane Milchalternativen und funktionale Drinks sind längst kein Nischenprodukt mehr. 2026 wird der Trend noch stärker: Hafer-, Mandel- und Erbsenmilch sowie Drinks mit Adaptogenen oder Superfoods gewinnen in Cafés und Bars an Bedeutung.

Praxis-Tipp: Bieten Sie pflanzliche Milch standardmäßig an und setzen Sie auf Signature-Drinks, z. B. Hafer-Chai Latte oder Matcha mit Superfood-Topping. Die Kombination aus Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit zieht neue Kundengruppen an.

3. Nachhaltigkeit & Zero Waste – vom Konzept zum Umsatztreiber

Nachhaltigkeit bleibt ein entscheidendes Kriterium für Konsumenten. 2026 erwarten Kunden nicht nur regionale Zutaten, sondern auch umweltfreundliche Verpackungen, Mehrweg-Systeme und nachhaltige Sirups oder Tees.

Praxis-Tipp: Integrieren Sie nachhaltige Materialien und kommunizieren Sie dies aktiv in Ihrem Marketing. Produkte wie wiederverwendbare Becher oder umweltfreundliche Sirupverpackungen sorgen für positives Image und können höhere Preise rechtfertigen.

Frozen Velvet Chocolate

Die Frozen Hot Chocolate vereint die intensive Süße von Schokolade mit einem Hauch Vanille und eisiger Frische.

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4. Signature Drinks & kreative Sirup-Konzepte

Ein stark wachsender Trend ist die Individualisierung von Getränken. Kunden lieben einzigartige Geschmacksvarianten, z. B. durch kreative Sirup-Kombinationen oder saisonale Specials. Signature Drinks erhöhen die Kundenbindung und bringen Wiederholungsbesuche.

Praxis-Tipp: Entwickeln Sie saisonale Specials oder personalisierte Getränke. Mit hochwertigem Sirup, hochwertigen Tees und gezielter Dekoration lassen sich Drinks zu echten Umsatztreibern machen.

5. Digitalisierung & Convenience – kontaktlose Bestellungen

2026 wird die Digitalisierung in der Gastro noch wichtiger: Apps, kontaktlose Zahlungen, digitale Menüboards und Online-Bestellungen für Coffee-to-go oder Lieferungen steigern Effizienz und Umsatz.

Praxis-Tipp: Investieren Sie in digitale Tools, die gleichzeitig Produktpromotionen ermöglichen, z. B. Kaffee-Abos, Kombi-Angebote mit Sirups oder Tees.

Fazit: Trends 2026 als Chance für Umsatz & Kundenbindung nutzen

Die Gastro-Trends 2026 bieten riesiges Potenzial für Umsatzsteigerung, Differenzierung und Kundenbindung. Cold Brew, pflanzliche Milch, nachhaltige Produkte, Signature Drinks und Digitalisierung sind keine Zukunftsmusik – sie sind bereits jetzt entscheidend für erfolgreiche Cafés und Bars.

Tipp für Gastronomen: Prüfen Sie Ihr Sortiment und Ihre Prozesse: Welche Trends lassen sich sofort integrieren? Welche Drinks könnten saisonale Bestseller werden? Mit dem richtigen Equipment, hochwertigen Zutaten und kreativen Rezeptideen setzen Sie die Trends erfolgreich in Umsatz um.