Chai Vanilla Latte
Ein Latte, der den klassischen Chai-Geschmack mit samtiger Vanille kombiniert. Mit David Rio Elephant Vanilla Chai und einem Schuss Vanillesirup von Torani entsteht ein vollmundiger Drink – perfekt für gemütliche Momente oder als wacher Genuss zwischendurch.
Warum Chai kalt funktioniert
Das Gewürzprofil von Chai, Zimt, Kardamom, Ingwer, trägt sich über Eis genauso gut wie in einer heißen Tasse. Kalt wirken die Aromen frischer, die Süße tritt etwas zurück, die Würze bleibt. Das Ergebnis ist ein Getränk mit Profil, das sich von Eiskaffee und Matcha unterscheidet und eine eigene Position auf der Karte einnimmt.
Der entscheidende Schritt bei der Zubereitung: Pulver nie direkt in kalte Milch geben. David Rio ist kein Instant-Produkt. Das Pulver braucht einen kurzen Vorlöseschritt mit heißem Wasser, dann über Eis auffüllen. 15 Sekunden mehr, aber der Unterschied im Glas ist erheblich.
Iced Chai Latte: die Basisvariante
Zwei gehäufte Teelöffel Pulver mit einem kleinen Schluck heißem Wasser glatt rühren, Glas mit Eiswürfeln füllen, Chai-Basis drüber, mit kalter Milch oder Pflanzenmilch aufgießen. Fertig.
Wareneinsatz bei zwei Teelöffeln Tiger Spice und Vollmilch: unter 60 Cent. Verkaufspreis 4,50 bis 5,50 Euro. Der Tiger Spice eignet sich besonders gut für die Kaltversion, weil sein Ingwer-Zimt-Profil über Eis präsent bleibt und nicht flach wird. Der Elephant Vanilla funktioniert für Gäste, die es milder mögen. Beide halten sich kalt gut.
Unsere Chai Sorten
Batch-Produktion für die Stoßzeit
Wer Iced Chai im Sommer in höherem Volumen anbietet, sollte die Basis vorproduzieren. Pulver mit heißem Wasser vorrühren, kühl stellen, beim Abruf einfach mit Milch und Eis auffüllen. Das geht in der Stoßzeit schneller als jede Einzelzubereitung und das Ergebnis ist konstant.
Ein Gastronomie-Nachfüllbeutel mit 1.814 g ergibt bei zwei Teelöffeln pro Portion rund 65 Portionen. Das reicht für einen starken Sommertag und gibt dir eine klare Kalkulationsgrundlage. Die Batch-Basis hält im Kühlschrank problemlos 24 Stunden.
Welche Sorte für welchen Ansatz
Nicht jede Chai-Sorte verhält sich kalt gleich. Hier die ehrliche Einschätzung.
Der Klassiker
Der Tiger Spice ist die verlässlichste Wahl für den Iced Latte. Kräftig genug, um Eis und Milch standzuhalten, ohne flach zu werden.
Die Sommervariante
Der Toucan Mango ist die naheliegendste Sommervariante im Sortiment. Die fruchtige Mango-Note kommt kalt besonders deutlich raus. Als Iced-Variante mit Kokosmilch ist er ein eigenständiger Signature-Drink, der sich auf der Karte von allem anderen abhebt.
Der Zuckerreduzierte
Der Orca Spice als zuckerreduzierte Variante eignet sich für Gäste, die bewusst auf Zucker achten, ohne auf Gewürztiefe zu verzichten. Kalt gut einsetzbar, vor allem mit Hafer- oder Mandelmilch.
Chai Frappé: die dritte Option
Wer einen Mixer hinter der Theke hat, kann aus dem Iced Chai einen Frappé machen. Pulver mit heißem Wasser vorrühren, Milch, Eiswürfel, 15 Sekunden auf hoher Stufe. Das Ergebnis ist cremiger als der Iced Latte, sieht im Glas besser aus und rechtfertigt einen höheren Verkaufspreis von 5,50 bis 6,50 Euro.
Der Frappé ist visuell stärker als der Iced Latte und funktioniert auf Social Media. Das ist kein Nebenpunkt, wenn du willst, dass deine Sommerkarte wahrgenommen wird.
Drei Positionen, ein Produkt
Du kannst aus einer Chai-Sorte drei Kartenposition machen: heißer Chai Latte, Iced Chai Latte, Chai Frappé. Unterschiedliche Temperaturen, unterschiedliche Texturen, unterschiedliche Preispunkte. Das ist kein Trick, das ist cleveres Sortimentsmanagement.
Wer zusätzlich eine zweite Sorte als Saisonspecial positioniert, hat eine Karte, die sich im Sommer anders liest als im Winter, ohne den Wareneinsatz zu erhöhen. Der Toucan Mango als Sommer-Highlight, der Tiger Spice als verlässliche Basis. Das reicht.
Das gesamte David Rio Chai-Sortiment findest du im Shop.
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