Vier Produkte decken die wichtigsten Anwendungen ab
Du wechselst je nach Saison, Kreation und Stil zwischen ihnen. Die Foodness Meringhette Mini Baiser sind kleine luftige Baiserstückchen mit feiner Süße. Sie passen auf Eisbecher und Kuchen, auf Lemon Tartes und in warme Getränke wie Trinkschokoladen. Auf dem Foto wirken sie wie aufgesetzte kleine Wolken und heben jeden Becher ins Hotelsegment.
Die Foodness Hazelnut Crispies liefern den Crunch, der vielen Desserts heute fehlt. Du streust sie über Vanilleeis, Cheesecake oder cremige Mousse und verleihst dem Gericht eine zweite Ebene. Die geröstete Haselnuss bringt zusätzlich ein Nussaroma, das mit Schokolade, Karamell und Vanille gleichermaßen funktioniert.
Die Foodness Chocolate Mini Rollies sind die kleinen Schokoladenröllchen aus der französischen Patisserie. Drei Rollies auf einem Cappuccino verwandeln das Heißgetränk in eine kleine Inszenierung. Auf Torten gesteckt liefern sie den professionellen Look einer Konditorei. In Tiramisuschichten eingestreut bringen sie den Crunch, der das Dessert vom Restaurantniveau unterscheidet.
Die Foodness Chocolate Crispies sind die pure Schokoladenvariante ohne Nussaroma. Sie liefern den reinen Schokoladencrunch für alle Anwendungen, in denen Schokolade die Hauptrolle spielt.
Die Margenrechnung der kleinen Garnituren
Bei Toppings funktioniert die Rechnung anders als bei Saucen. Die einzelne Portion ist winzig. Drei Baiserstückchen wiegen vier Gramm. Eine Hand voll Crispies wiegt acht Gramm. Drei Schokoladenrollies sind sechs Gramm. Dein Wareneinsatz pro Topping liegt zwischen zehn und dreißig Cent.
Der Preisaufschlag dagegen fällt mutig aus. Ein Eisbecher mit drei Kugeln verkauft sich pur für vier Euro. Mit Hazelnut Crispies und einem Schokodrizzle wird daraus ein Loaded Sundae für sechs Euro fünfzig oder sieben Euro. Ein einfacher Cappuccino kostet drei Euro. Mit zwei Schokoladenrollies auf dem Schaum wird er zum Signature Cappuccino für vier Euro fünfzig. Ein Stück Tiramisu für sechs Euro auf der Karte wird mit Meringhette Topping zum Signature Tiramisu für acht Euro fünfzig.
Bei einem Wareneinsatz von zwanzig bis dreißig Cent für die Garnitur und einem Preisaufschlag von zwei bis drei Euro sprechen wir von Margen jenseits der achtzig Prozent auf den Aufpreis. Toppings sind damit die billigste Investition, die du in deine Karte steckst.
Toppings und Saucen als Duo
Die Foodness Toppings entfalten ihre volle Wirkung im Zusammenspiel mit den passenden Saucen. Ein Eisbecher mit weißer Schokoladencreme, Hazelnut Crispies und Pistazienpulver wird zum Dubai Eis. Ein Cheesecake mit Aprikosensauce und Meringhette Topping wird zum Sommerklassiker. Ein Schokomilchshake mit Schokoladenrollies on top sieht aus wie ein Drink aus dem Trendhotel. Mehr über die Saucen erfahren.
Fazit: Kleine Bewegung, großer Effekt
Gastronomie ist heute auch ein visueller Wettbewerb. Wer den Gast mit dem ersten Blick überzeugt, holt den Aufpreis. Toppings sind dabei dein einfachstes Werkzeug. Sie kosten dich Cent und bringen dir Euro. Sie verlangen keine neue Ausstattung in der Küche und keine zusätzliche Person im Service. Und sie verwandeln eine vorhandene Karte in eine, die sich im Stadtteil sichtbar abhebt. Wer heute startet, hat in vier Wochen ein eigenes Dessertrepertoire, das zum Gesprächsthema wird.
Stoßzeiten meistern
Wenn es im Café voll wird, entscheidet die Organisation über den Erfolg. Entdecke, wie klare Abläufe, gute Vorbereitung und das richtige Setup dabei helfen, Stoßzeiten souverän zu meistern.
Kaffee Nr. 404
Nr. 404 ist ein runder, milder 100% Arabica aus Brasilien. Nuss- und Schokoladennoten, eine weiche Süße, kaum Säure
Rowdy Kaffee Rezepte
Entdecken Sie unsere vielfältige Sammlung an handverlesenen Getränkerezepten, Bar-Kreationen und saisonalen Signature-Drinks für Ihr Café, Ihre Bar oder die Gastronomie.
