Warum POS Material im Café funktioniert
Die meisten Kaufentscheidungen im Café fallen spontan. Gäste kommen nicht mit einer festen Bestellung im Kopf, sondern entscheiden am Tresen oder am Tisch, was sie trinken möchten. Genau in diesem Entscheidungsmoment ist POS Material am wirksamsten. Ein Aufsteller, der ein Saisongetränk zeigt, ein Thekenreiter mit einem neuen Produkt oder ein Tischaufsteller mit einer Empfehlung können den Impuls geben, der aus einem Standardkaffee einen Chai Latte, aus einem normalen Kakao eine Salted Caramel Hot Chocolate oder aus einem Getränk ohne Sirup eines mit Flavor Shot macht.
Studien aus dem Einzelhandel zeigen, dass gut platziertes POS Material den Absatz einzelner Produkte um 20 bis 40 Prozent steigern kann. Im Café Umfeld ist der Effekt oft noch stärker, weil die Entscheidungssituation komprimierter ist. Zwischen Eintreten und Bestellen vergehen selten mehr als ein bis zwei Minuten. In dieser kurzen Zeitspanne muss die Botschaft ankommen. Ein Aufsteller schafft das, ohne dass Ihr Serviceteam aktiv etwas tun muss.
Das bedeutet nicht, dass POS Material die persönliche Empfehlung ersetzt. Es ergänzt sie. Ein Aufsteller macht auf ein Produkt aufmerksam. Die Empfehlung des Serviceteams bestätigt den Impuls. Beides zusammen wirkt stärker als jedes Element allein.
Die wichtigsten POS Formate für Cafés
Nicht jedes Format passt in jeden Betrieb. Die Auswahl hängt von Ihrem Raumkonzept, Ihrer Zielgruppe und der Stelle ab, an der Sie den Gast erreichen möchten. Thekenaufsteller und Thekenreiter Thekenaufsteller stehen direkt am Tresen, dort, wo bestellt und bezahlt wird. Sie erreichen jeden einzelnen Gast. Das macht sie zum effektivsten POS Format überhaupt. Der Gast steht vor der Theke, wartet auf die Bedienung, und sein Blick fällt auf den Aufsteller. In diesem Moment ist die Aufnahmebereitschaft maximal.
Thekenreiter sitzen auf der Oberkante der Vitrine oder des Tresenaufsatzes und sind auch aus einiger Entfernung sichtbar. Sie eignen sich besonders für Aktionsangebote und saisonale Specials, weil sie bereits beim Eintreten ins Café wahrgenommen werden.
Für Ihren Betrieb bedeutet das: Am Tresen platzieren Sie die Produkte, die Sie aktiv pushen möchten. Ein neuer David Rio Chai auf der Karte, das Premium Matcha Getränkekonzentrat als Saisonprodukt oder eine Oster Aktion mit Blömboom Trinkschokolade. Wechseln Sie die Aufsteller regelmäßig, damit sie nicht zur Gewohnheit werden, an der der Blick vorbeigleitet.
Fünf Regeln für wirksames POS Material
Die Wirkung von POS Material hängt weniger davon ab, wie viel Sie aufstellen, sondern wie gut. Die folgenden Regeln machen den Unterschied zwischen einem Aufsteller, der verkauft, und einem, der nur Platz wegnimmt.
POS Material gestalten: Dos and Don'ts
- Schriftgröße: Die Überschrift muss aus einem Meter Entfernung lesbar sein. Am Tresen reicht ein Meter, bei Fenster und Außenaufstellern rechnen Sie mit drei bis fünf Metern. Im Zweifel lieber größer als kleiner.
- Farben: Kontrast ist entscheidend. Dunkle Schrift auf hellem Grund oder helle Schrift auf dunklem Grund. Vermeiden Sie Pastelltöne auf Pastelltönen. Was auf dem Bildschirm gut aussieht, kann gedruckt unleserlich sein. Machen Sie immer einen Testdruck.
- Material: Für den Thekenbereich eignen sich stabile Materialien wie Hartschaum, Acrylglas oder laminiertes Papier. Einfache Papieraufsteller knicken schnell und wirken nach wenigen Tagen abgenutzt. Ein hochwertiger Aufsteller signalisiert Qualität, ein zerknickter das Gegenteil.
- Text: Maximal eine Überschrift, eine kurze Zeile und einen Call to Action. „Neu: Salted Caramel Hot Chocolate. Fragen Sie danach." Mehr braucht es nicht. Jedes zusätzliche Wort reduziert die Wahrscheinlichkeit, dass die Botschaft gelesen wird.
- Preis: Ob der Preis auf den Aufsteller gehört, hängt von der Strategie ab. Bei Aktionsangeboten und Kombi Deals ja. Bei Premiumprodukten nein. Ein Preis auf dem Aufsteller kann den Impuls bremsen, wenn der Gast ihn als zu hoch empfindet, bevor er das Produkt probiert hat. Bei Getränken im Bereich 4 bis 6 Euro können Sie den Preis weglassen und die Neugierde für sich arbeiten lassen.
Den Effekt messen
POS Material ist kein Bauchgefühl Thema. Sie können die Wirkung messen. Die einfachste Methode: Vergleichen Sie den Absatz eines Produkts in der Woche vor dem Aufsteller mit dem Absatz in der Woche danach. Ihr Kassensystem liefert Ihnen diese Daten. Steigt der Absatz des beworbenen Produkts um 15, 20 oder 30 Prozent, wissen Sie, dass der Aufsteller funktioniert.
Testen Sie verschiedene Platzierungen und Designs. Stellen Sie den Aufsteller eine Woche am Tresen auf, die nächste Woche am Tisch. Vergleichen Sie die Zahlen. So finden Sie heraus, welche Position und welche Gestaltung für Ihren Betrieb am besten funktioniert. Diese kleinen Tests kosten nichts und liefern Erkenntnisse, die Sie für jede zukünftige Aktion nutzen können.
Der stille Verkäufer am Tresen
POS Material ist das am meisten unterschätzte Verkaufsinstrument im Café. Es arbeitet still, kostet wenig und ist genau dort, wo der Gast seine Entscheidung trifft. Ein guter Aufsteller mit einem klaren Bild, einer Botschaft und der richtigen Platzierung kann den Absatz einzelner Produkte messbar steigern.
Machen Sie POS Material zum festen Bestandteil Ihrer Sortimentsplanung. Jedes neue Saisonprodukt, jede neue Torani Sirup Sorte, jeder Launch einer David Rio Chai Variante oder einer Blömboom Trinkschokolade verdient einen Aufsteller, der die Einführung begleitet. Die Investition ist minimal. Der Effekt ist es nicht. Alle Produkte für Ihre nächste Saisonaktion finden Sie in unserem Gesamtsortiment.
Bei Fragen zu Produkten, Vermarktungsideen oder Konditionen beraten wir Sie gerne.
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