Peach Iced Tea Slush
Sommerlicher Peach Iced Tea Slush mit echtem Schwarztee-Aufguss und fruchtigem Pfirsichsirup. Der perfekte Crowd-Pleaser für heiße WM-Tage in deiner Bar oder deinem Café.
Zwei Methoden, ein Ziel
Es gibt zwei Wege, Eistee in großen Mengen vorzubereiten. Beide funktionieren, beide haben ihre Stärken. Die Entscheidung hängt vom Betrieb und vom verfügbaren Vorlauf ab.
Heiß aufbrühen und kühlen. Tee doppelt so stark aufbrühen wie gewohnt, also doppelte Menge Tee auf normale Wassermenge. Heiß in einen Kanister oder Behälter füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kühl stellen. Beim Servieren mit Eis und Wasser auf die gewünschte Konzentration auffüllen. Diese Methode geht schnell und gibt dir volle Kontrolle über die Stärke.
Cold Brew. Tee mit heißem Wasser übergießen, abkühlen, zehn bis zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, absieben. Das Ergebnis ist milder, runder und weniger bitter als der heiße Aufguss. Besonders bei Grüntee und Früchtetee macht das einen hörbaren Unterschied. Du setzt den Batch abends an und hast morgens früh ein fertiges Produkt.
Für den Gastronomie-Alltag ist Cold Brew die effizientere Methode, wenn du den Vorlauf hast. Kein Kochen, kein Kühlen, kein Temperaturmanagement. Nur ansetzen, warten, absieben.
Mengen und Kalkulation
Konkret: Für einen Liter Cold Brew-Basis rechnest du mit 8 bis 12 Gramm losen Tee oder etwa vier bis sechs Teebeutel, je nach Sorte und gewünschter Intensität. Ein Liter Basis ergibt bei einem Ausgabeverhältnis von 1:1 mit Wasser oder direkt über viel Eis zwei bis drei Gästeportionen à 300 bis 400 ml.
Wer einen Fünf-Liter-Behälter ansetzt, hat 40 bis 60 Portionen Basis. Das reicht für einen mittleren Sommertag in einem gut laufenden Café, ohne dass jemand zwischendurch nachproduzieren muss.
Die Schlürf-Tees geben dir hier einen Vorteil: Großblattqualität und klar definierte Aromatiefe bedeuten, dass das Verhältnis stabil bleibt. Kein chargenweises Nachjustieren, kein "heute schmeckt er irgendwie anders".
Unsere Tees
Welche Sorte für welchen Batch
Nicht jeder Tee eignet sich gleich gut für die Batch-Produktion. Hier die ehrliche Einschätzung.
Schwarztee ist die robusteste Basis. Er verträgt längere Ziehzeiten, bleibt stabil über Stunden im Kühlschrank und hält sich als fertige Basis bis zu 48 Stunden. Hauke No. 02 als Breakfast-Blend oder Rasmus No. 03 als kräftiger Friesentee-Schwarztee eignen sich besonders gut. Beide sind aromatisch genug, um auch über Eis und nach Stunden im Kühlschrank noch nach etwas zu schmecken.
Grüntee braucht mehr Sorgfalt. Bei der heißen Methode nicht über 80 Grad gießen, sonst wird er bitter. Beim Cold Brew ist er die beste Sorte überhaupt, sanft, klar, ohne Bitterstoffe. Greete No. 05 als chinesischer Grüntee hält sich als Cold Brew-Basis bis zu 24 Stunden, danach verliert er Frische.
Früchtetee ist die einfachste Batch-Sorte. Er verzeiht längere Ziehzeiten, kann auch bei Zimmertemperatur angesetzt werden und hält sich im Kühlschrank 48 Stunden ohne Qualitätsverlust. Er ist außerdem koffeinfrei, was ihn für gemischtes Publikum und für den Abend-Betrieb interessant macht.
Veredelung: Sirup als zweite Ebene
Ein guter Eistee ist eine Basis. Was du daraus machst, ist eine Kartenentscheidung.
Torani Sirupe funktionieren im Eistee genauso wie im heißen Getränk. Raspberry auf Schwarztee, Passion Fruit auf Grüntee, Peach auf Früchtetee. Einen Pumpenstoß à 10 ml in das Glas vor dem Aufgießen, fertig. Damit machst du aus einem Standard-Eistee eine benannte Kartenposition mit einem anderen Preispunkt.
Der Unterschied auf der Karte: "Eistee" für 3,50 Euro gegenüber "Grüntee mit Passion Fruit" für 4,50 Euro. Selbe Basis, selber Aufwand, eine Euro mehr pro Glas. Bei mehreren Portionen am Tag ist das ein spürbarer Unterschied am Monatsende.
Frische Früchte in der Präsentation sorgen dabei nicht nur für ein optisches Highlight, sondern unterstreichen auch den frischen Charakter des Eistees. Gerade im Gästebereich entsteht so ein hochwertiger, einladender Eindruck, der das Getränk zusätzlich aufwertet.
Madagascar Vanilla Red
Aromatisierte, koffeinfreie Rooibosmischung mit natürlichen Vanillearomen. Eine süße Version des klassischen roten Rooibos im Doppelkammerbeutel.
Frau Folkerts Green Tea Bio
Frau Folkerts Green Tea in neuer Verpackung ist der ideale Einstieg in die Welt des Grüntees. Kräftiges Aroma mit leichter Citrusnote.
True Blueberry
Ein Früchtetee mit Hibiskus, Hagebutten und Orangenschalen mit dem intensiven Aroma von Blaubeeren und einem subtilen Touch von dunklen Trauben. Die Teemischung schmeckt heiß und kalt.
Hygiene und Haltbarkeit
Zwei Punkte, die manchmal zu wenig Aufmerksamkeit bekommen.
Erstens: Behälter für Cold Brew und Eistee-Basis müssen täglich gereinigt werden. Tee enthält Gerbstoffe, die sich an Behälterwänden absetzen und nach ein bis zwei Tagen einen muffigen Unterton in den frischen Ansatz bringen. Saubere Behälter, täglich gespült, machen den Unterschied zwischen einem Eistee, der immer gleich schmeckt, und einem, der mal gut und mal nicht so gut ist.
Zweitens: Haltbarkeit im Kühlschrank. Schwarztee-Basis hält 48 Stunden. Grüntee-Basis 24 Stunden. Früchtetee-Basis 48 Stunden. Wer größere Mengen ansetzt, beschriftet die Behälter mit Ansatzzeitpunkt. Das ist keine Bürokratie, das ist Qualitätssicherung.
Das richtige Setup für den Sommer
Wer Eistee als ernstes Sommerprodukt aufstellen will, braucht drei Dinge: einen oder zwei Behälter für die Batch-Basis, eine feste Routine für den abendlichen Ansatz und eine klare Karte mit zwei bis drei Varianten.
Zwei Sorten reichen. Eine auf Schwarztee-Basis, eine auf Früchtetee. Optional eine Grüntee-Variante, wenn du die Nachfrage siehst. Mehr als drei Varianten erzeugen Aufwand, ohne dass der Gast mehr Orientierung bekommt.
Das gesamte Schlürf-Sortiment und die Torani-Sirupe zur Veredelung findest du direkt im Shop.
weitere Eistee-Rezepte
